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学校寻求更健康的午餐规则的更改

弗吉尼亚州亚历山大市-亚历山大市公立学校的Becky Domokos-Bays已经为她的学生提供了20次全麦面食。 她说,每一次,他们都拒绝了。

从下一学年开始,学校的面食和其他谷物产品必须是全谷物丰富的,或超过一半的全谷物。 这包括面包卷,饼干,比萨饼皮,玉米饼,甚至是粗磨。

这项要求是 。 ,新标准在过去的两个学年中逐步实施,2014年将有更多变化。

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一些学校表示,这些变化费用昂贵且难以实施,学校官员要求国会和农业部回滚一些要求。 他们的主要关注点是:找到孩子喜欢的足够的全谷物食物,降低钠含量,防止水果和蔬菜进入垃圾桶。

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在采访中,全国各地的学校营养总监大多同意学校午餐需要健康的改变 - 长期以来每天都有油炸薯条和披萨。 孩子们很容易适应许多变化,在午餐系列中变得更加多样化,并且吃得更健康。 据美国农业部称,超过90%的学校符合标准。

但Domokos-Bays和其他学校营养总监表示他们希望看到一些修改。 他们说,随着孩子们习惯新口味,学校午餐供应商急于重新制定他们的食物,这些标准的实施太快了。 当孩子们不买午餐或扔掉它时,学校会花费宝贵的钱。

“这些规定是如此规范,所以很难管理你的企业的营养方面,而不是你的业务的业务方面,”Domokos-Bays说。

学校营养总监报告的一些主要挑战:

-全谷类。 虽然许多孩子已经适应了全麦面包卷,面包甚至比萨饼皮,但是一些学校的全谷物丰富的意大利面有问题,这些面食可以做出不同的烹饪。 美国农业部前学校营养总监Janey Thornton表示,政府正在与食品行业合作开发更好的意大利面。

全谷物也被证明是一些受欢迎的区域物品,如南方的饼干和粗粒。 新墨西哥州罗斯威尔学区的莱曼格雷厄姆说,玉米粉圆饼是他所在地区最受欢迎的食品之一,但全麦面粉版本“正在垃圾中”。

-钠。 学校将不得不降低下一学年的学校餐饮钠水平,然后到2017年必须进一步降低。

学校午餐主管说2017年的目标 - 小学午餐总计935毫克,高中午餐1080毫克 - 是不可行的,并说孩子会拒绝这些食物。 美国农业部的桑顿承认食品行业还没有出现,但鼓励沮丧的学校午餐导演“在我们想象未来的最坏情况之前先担心今天。”

-水果和蔬菜。 该标准要求每个学生采取水果或蔬菜来制作平衡的盘子。 学生们的反应各不相同。 “如果孩子们不吃这些食物,那么我所拥有的只是健康的垃圾桶,”格鲁吉亚Rockdale县公立学校营养主任Peggy Lawrence说。

- 更健康的小吃。 今年学校将首次确保和点菜线,符合更健康的标准。 虽然许多学校已经采取措施使零食更健康,但其他学校依靠零食来帮助他们操作午餐室,并担心销售下滑。

学校营养协会已经要求国会和美国农业部仅要求50%的食物富含全谷物,暂停2017年的钠需求并停止要求学生采取水果或蔬菜。

Margo Wootan是公共利益科学中心的营养说客,他推动了更健康的饮食,他说放宽这些标准可能会使该项目变得更加明确。 “没有水果或蔬菜,你不能把饭当作饭菜,”她说。

美国农业部已经表现出一定的灵活性:2012年,在学生抱怨他们感到饥饿之后,该部门取消了蛋白质和谷物的最大值。

美国农业部的桑顿表示,随着食品行业创造更健康的产品,问题将会减轻。 “我敢打赌,未来五五年,我们会看到孩子们吃健康的食物,我们会看到接受,”她说。

抱怨政府过度使用的共和党人说,他们可能会在此之前进行干预。 负责监管美国农业部的众议院支出委员会的共和党人阿拉巴马州众议员罗伯特·阿德霍尔特表示,学区需要“暂停”,同时解决问题。

预计Aderholt的专家组本月将发布新的支出法案,可能会提出修改意见。 共和党人也正在考虑2015年到期的学校食品政策的下一个五年更新。

白宫营养问题高级政策顾问萨姆卡斯上个月表示,学校食品有“巨大收益”,并表示他努力破坏这种令人失望的做法。 “首先,关键是不会回头,”他说。

在亚历山大的帕特里克亨利小学上周二,学生们说他们喜欢他们的午餐,并且吃了丰满的草莓。 幼儿园的Jade Kennedy说,她最近第一次在学校尝试了奇异果。

但Domokos-Bays表示,她将为学生提供白色面食,直到她今年夏天必须改变。 星期二是面食日,有几个孩子说这是他们最喜欢的午餐 - “比我妈妈做的更好”,一年级学生Ruth Gebregiorgis说。