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Tastemaker:食品设计师Sarah Masoni的百万美元口味

尽管这只鸟可能不同意,但很少有感恩节火鸡如Sarah Masoni准备的那样幸运。 在她身上,从无花果到家禽的任何食物都注重美食。

她是品味的炼金术士。 只要考虑一下她的黄油,加上迷迭香,鼠尾草和大蒜,放在火鸡的皮下 - 而这只是她的火鸡在她的柑橘盐水中浸泡36小时之后。

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Sarah Masoni与记者Lee Cowan准备了一只火鸡。 CBS新闻

最后,为了增加一个美味的味道,她在上面编织了一层培根。 她告诉记者李考恩说:“所有的培根脂肪都将通过火鸡下来,给它一个完全不同的味道。”

Masoni不仅仅是感恩节的开端; 她在俄勒冈州立大学闪闪发光的食品创新中心展示了她作为“食品设计师”的工作。 为了获得Masoni的烹饪顾问,数百人付出了巨额美元,确保他们的新食品既安全奢华。

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在俄勒冈州立大学的食品创新中心,Sarah Masoni用她最精致的味蕾帮助厨师精心调制食谱。 CBS新闻

采样烟熏海盐和杜松白鱼干,她说,“这个产品实际上有花香。

食品科学背景赋予她做所做工作的技术知识,但她也有物理属性。 “我知道我的舌头有些不同,但我的意思是,大多数人不会花很多时间看着他们的舌头!” 她笑了。

她说,她的品尝芽实际上比大多数人更大更好,给她的是“纽约时报”所称

“实际上,我喜欢开玩笑说我实际上有十亿美元的口味,”Masoni说。 “因为我帮助了这么多人成为百万美元的公司。”

J. Perry是一位厨师,他希望能为他的新系列沙拉酱提供一些建议 - 而且他从Masoni那里得到了一口。 Masoni对他的创作进行了抽样,他说,“这很痛苦。你有太多的芥末。”

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食品设计师Sarah Masoni与厨师J. Perry讨论他的着装问题。 CBS新闻

“她已经做了这么久,她可以发现每一点细微的味道,”佩里说。

在波特兰的盐和草冰淇淋,你可以得到各种口味,包括口味像甘薯砂锅或酸果蔓酱。 头部冰淇淋制造商Tyler Malek与Masoni合作了几个月。 他说很少有人可以把这种复杂的味道变成现实。

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俄勒冈州波特兰市盐和草冰淇淋的各种奥秘口味。 哥伦比亚广播公司新闻

马利克说:“我们公司的前六个月就在她身边。” “如果我们遇到技术问题,比如用奶油融化的焦糖,我们可以根据不同的技术进行游戏规划。我认为这是一个了不起的人才。”

这是她的客户的赞美,有时让Masoni流泪。

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食品设计师Sarah Masoni。 CBS新闻

考恩问道,“为什么这么情绪化?”

“好吧,我不想在电视上哭泣!” 她回答。 “当我把自己的心脏放入食品中并取得成功时,它带来了巨大的快乐。”

她与食物的情感联系与她的食材一样甜美。

当谈到她的火鸡的真实时刻,将这只鸟带出吸烟者的所有褐色培根 - 善良时,除了她的工作之外,Sarah Masoni没有什么可做的。

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Sarah Masoni的Umami土耳其。 CBS新闻

尝试一下,她说,“你可以品尝迷迭香和大蒜在乳房上的圣人。这很好,对吧?”

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  • ,波特兰,矿石。


Dustin Stephens制作的故事。