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Sioux厨师

“你可以在北美地图上投掷飞镖,无论它落在哪里,都会有文化,食物,人和味道在那里玩,而且很多故事要告诉你可以写一本书,”厨师肖恩说。谢尔曼。 而他就是这么做的。

对于属于Oglala Lakota部落的谢尔曼来说,在明尼苏达州的乡村觅食就像是一个精神回归,当时美国原住民生活在一个生长在他们国家的野生植物和动物的时代。

谢尔曼的使命是庆祝和展示本土美食,展现过去和未来。

他在明尼阿波利斯周围的花式厨房里做了几十年的烹饪,然后决定将他所知道的东西应用到本地食品中。 他的书“The Sioux Chef's Indigenous Kitchen”赢得了今年詹姆斯比尔德最佳美国食谱奖。

Sioux Chef是他在2014年开始的餐饮公司的名称。

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明尼苏达大学出版社

“把艺术放在盘子上让食物看起来很漂亮很有趣,但这真的是让这些食物片讲述他们的故事,”谢尔曼告诉记者Martha Teichner。 “因为我们想到了我们的祖父母和曾祖父母以及他们吃的食物,而且对于很多美国原住民的人们来说,他们开始失去这些故事。”

欧洲定居者占领了他们的土地,他们的野牛被杀,贫穷使他们的饮食受到损害。

谢尔曼说:“如果你看看我们的流行病和本地保留的健康危机,你会看到大量的2型糖尿病,肥胖症,心脏病,所有这些都是以不良饮食为基础的。”

这就是为什么谢尔曼将健康传统食品的食谱用于预订,包括密西西比河沿岸明尼阿波利斯东南部的草原岛印第安社区,这里是达科他民族成员的家。

招募来自部落的孩子帮助他收集和烹饪他们的祖先吃的食物可能看起来不像是政治声明,但确实如此。

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厨师肖恩谢尔曼指导孩子们从植物中拯救种子。 CBS新闻

谢尔曼说他正在“非殖民化”他们的饮食。“

他在Prairie Island Indian Community服务的菜肴? “今晚我们将雪松炖野牛与野生的aronia浆果收获。”

不在菜单上:牛肉,鸡肉,精制糖,乳制品,小麦粉 - 欧洲定居者带来的食物。

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供应Sioux Chef的餐点。 CBS新闻

肖恩谢尔曼的目标不仅仅是为了生产健康的一餐,而是为了养活一个民族的灵魂......

“有这个机会影响社区,我所有人都倾注了它,你知道,我真的感受到了,”他说,“我正在获得一个声音,我们能够分享,以帮助其他人发声。感觉很棒。“


来自Sioux Chef的食谱:




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肖恩谢尔曼(左)将他的美国本土美食菜单带到预订中,包括明尼苏达州的草原岛印第安社区,这里是达科他民族的成员。 CBS新闻


欲了解更多信息:


  • Sean Sherman与Beth Dooley(明尼苏达大学出版社)的 ,可通过


David Rothman制作的故事。


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